Quesadillas de flor con setas

En México tenemos varias preparaciones muy populares en toda la República y una de éstas son las famosas quesadillas. Normalmente la quesadilla va únicamente con queso sin embargo, es muy común que la gente las complemente con algún otro relleno. Seguramente estarán pensando el porqué he decidido compartir una receta de quesadillas si en realidad el prepararlas no tiene mayor dificultado y la razón por la cual he elegido ésta receta es porque el día de ayer fui al mercado que se pone semanalmente cerca de mi casa y en el recorrido que hice para comprar algo de fruta, vi varios puestos de sopes, esquites, quesadillas y tlacoyos que honestamente se me antojaron mucho pero sabiendo que era Miércoles de receta, decidí buscar algunos ingredientes que me sirvieran para preparar unas deliciosas quesadillas y de suerte, en el puesto de verduras me encontré con unos manojos de flor de calabaza espectaculares y unas setas que enseguida me llamaron por lo que aquí les dejo la receta de ésta semana que espero disfruten tanto como yo lo hice ayer:

Ingredientes:

• 250 gramos de masa de maíz
• Sal al gusto
• 2 cucharadas de agua 
• 1 cdita de aceite 
• 1/4 de cebolla fileteada
• 1/2 taza de setas 
• 1 taza de flor de calabaza limpia
• Sal y pimienta al gusto
• 200 gramos de quesillo
• 1/4 de aguacate

Preparación:

Para las tortillas, revolver la masa con una pizca de sal y el agua hasta lograr una masa suave pero manejable. Con una "maricona" hacer las tortillas y colocarlas en el comal para que se cocinen. 

Saltear la cebolla con el aceite e incorporar las setas y flores de calabaza. Cocinar 5 minutos, sazonar y retirar del fuego. 

Colocar el quesillo previamente deshebrado sobre la tortilla y dejar que comience a derretir. Agregar 2 cucharadas de flor y hongos, cerrar la quesadilla y cocinar a fuego bajo 2 minutos. 
Repetir el procedimiento con el resto de la masa de tortilla y finalmente acompañar las quesadillas con aguacate. 

Espero que les haya gustado y como siempre nos compartan sus fotos y comentarios sobre el blog para poder ir mejorando. 




Les mando saludos y buen provecho!

A.

LA CARBONARA

Nada puede salir mal cuando entre los ingredientes está el tocino, por eso, les comparto un clásico de la cocina italiana "spaghetti alla carbonara"
Esta pasta es una de mis favoritas, además del sabor, lo que más me gusta es que si no tienen tiempo para cocinar pero quieren quedar bien con alguien o se quieren consentir, esta receta es para ustedes!

Ingredientes ( 2 personas):

200g spaghetti o la pasta que más les guste que sea larga tipo tallarines, etcétera.
60g   tocino en cubos
2       huevos
30g   queso pecorino
2       cucharadas de aceite de oliva
         sal
         pimienta entera

Procedimiento:

Cocer la pasta en agua ligeramente salada.
En un recipiente de vidrio, batir los huevos con el pecorino rallado.
Agregar el aceite a una sartén y cocinar el tocino, sin dorarlo tanto.
Colar la pasta y agregarla a la sartén con el tocino, mezclar bien.
Agregar la pasta caliente al recipiente con los huevos y mezclar rápidamente, hasta que los huevos formen una crema.
Servir y añadir la pimienta recién molida.

Lo importante de esta pasta es la rapidez con la que se hacen las cosas, es decir, una vez que agregamos la pasta caliente a los huevos, si no movemos constantemente y rápidamente, obtendremos huevos revueltos con pasta, si lo hacemos bien, los huevos van a crear una crema espesa.

Siempre espero que hagan todas las recetas que les compartimos, que nos digan si les gustaron y obviamente, no dejen de escribirnos si les gustaría que les diéramos alguna receta en específico.